Brownie FIT 3 - Da Minha Casa

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Povo marlindumundo!!!! 

Eu não posso comer açúcar. Meu corpinho depois da redução de estômago não processa muito bem essa substância. Então há alguns anos eu como mais comida de verdade que industrializados. Não tirei os industrializados da minha vida, mas a proporção de ingestão, atualmente, diminuiu consideravelmente. 
Sabe aquele docinho em compota, aquele doce de leite feito no tacho de cobre, pamonha, bolo de aniversário, brigadeiro, bolo de fubá cremoso, não como há muito tempo. De vez em quando não resisto a pequenas tentações mas já posso preparar para o enjoo e tudo que vem junto com ele. 

Aí, estava eu navegando nessa grande rede de informações e encontrei essa receita divina: brownie com apenas 3 ingredientes. E a base de tudo - a banana! Eita fruta versátil. É óbvio que eu fiz algumas mudancinhas na receita original, eu não resisto! Hoje quando testei a receita não tinha papel manteiga então untei a forma e salpiquei um pouco de aveia.

Ingredientes:

  1. 3 bananas (prata ou nanica bem madurinha) 
  2. 1/2 colher de chá de fermento
  3. 1/2 xícara de cacau em pó   

Modo de preparo:

  1. Amasse as bananas com o um garfo. Como se você fosse fazer uma papinha.
  2. Misture o chocolate em pó e o fermento
  3. Prove e veja se pro seu paladar precisa adoçar.
  4. Transfira para uma fôrma pequena forrada com papel manteiga e untada 
  5. Leve ao forno aquecido a 200 graus por 30 minutos - fique de olho
  6. Retire do forno, deixe esfriar, corte os quadradinhos e seja feliz! 

OPCIONAL:

- Você pode acrescentar à massa 1/2 xícara de chocolate meio amargo e derretido e farofa de castanhas. Fiz assim também e ficou MAAAAARA!!!




Pão do "Bernardinho" - Da Minha Casa

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Povo, semana passada tive o prazer de conhecer o grande Bernardinho, campeão, atleta, coach, uma inspiração para todos. Aí assei esse pão delícia e levei pra ele de presente. Por isso, o nome do pão é e homenagem a esse grande cara. Aproveitem.

Além de tudo isso, eu amooooo pão! Já coloquei várias receitas de pão aqui no blog. Mas uma coisa que eu fico aflita (quase não sou ansiosa) é o tempo da massa para crescer. Aí estou sempre buscando receitas que podem ser feitas com fermento químico em pó, fermento pra bolo.

Encontrei essa receita e testei. Pra variar mudei algumas coisas, kkkkkkk.

Ingredientes:
  • 12 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 4 gemas de ovo batidas na batedeira.
  • 2 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar:

1. Mexa todos os ingredientes; menos a farinha de trigo. Depois de todos os ingredientes misturados, coloque a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Usei farinha de trigo integral e coloquei uma pitada de sal e uma pitada de bicarbonato de sódio.

2. Faça os pãezinhos e coloque-os numa forma untada e polvilhada. Leve para assar em forno pré-aquecido. Pré aqueci 10 minutos a 190graus. 






Filé ao Molho Madeira - Da Minha Casa - Um cláaaassico

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Cristo Redentoooor, me salva! Me ajuda!!!
Quando vi a postagem aqui percebi que só só coloquei as fotos e não tinha escrito a receita, coisas de gente doida!
Será que eu lembro da receita? kkkkkkkkk Claaaaro que eu lembro

Nada de coisas light hoje. O prato é um clássico e merece carinho na execução e coma bem devagar pra degustar.


Anota aí:

Ingredientes para o Molho Demi-Glacê:
1 litro de caldo de carne de verdade - eu uso aproximadamente 150g de músculo
1 cebola média picada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 cenoura média picada em pequenos cubos
2 colheres de sopa de extrato de tomate - aquele da latinha ELEFANTE
1 fio de óleo

Modo de preparar o Molho Demi-Glacê:

Etapa 1:

Prepare o caldo de carne - refogue uma colher de cebola, com 1 fio de azeite e o músculo e faça 1 litro de caldo. Bata no liquidificador e reserve.

Etapa 2:

Derreta a manteiga numa panela pequena, tire do fogo, acrescente a farinha de trigo, misture bem e leve novamente ao fogo, mexendo constantemente até esta mistura obter um tom levemente caramelizado. Reserve. (Este espessante é chamado de "roux". Serve para encorpar e dar cor a molhos).
Etapa 3:
Em uma panela maior aqueça o fio de óleo e refogue a cebola até amolecer, adicione o extrato de tomate e a cenoura, vá refogando até amaciar a cenoura. Será necessário ir acrescentando água até que a cenoura amoleça. Mas, por favor, um pouco de água e aos poucos. Acrescente o "roux" (a mistura de manteiga com farinha) e mexa bem até ficar tudo bem misturadinho. Acrescente a água com o caldo de carne reservado no início, quando ferver abaixe o fogo, deixando cozinhar até que o molho esteja reduzido à metade, mexendo ocasionalmente. Coe e reserve.
Para o molho Madeira:
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 140ml de vinho Madeira + 70ml de vinho tinto seco - Eu costumo usar só vinho tinto. prefiro mais ácido e menos adocicado. Se o seu vinho madeira for mais doce diminua a quantidade dele e aumente do vinho tinto tá?
  • 1 folha de louro
  • grãos de pimenta do reino inteiros
  • o molho demi-glacê já preparado - aquele que ensinei na 1a parte da receita.
E ficou pronto!!





Pão integral caseiro - Rita Lobo - Cozinha prática GNT

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Ê gente sou fã dessa mulher: Rita Lobo. As receitas são ótimas e dão certo.

Segue mais uma receitinha dela para colorir nosso blog: Pão integral caseiro. Detalhe: não é com fermento biológico. Fica pronto rapidinho. Outro detalhe: é uma massa densa, ele não fica fofinho e fatias menores saciam rapidamente.

Ingredientes:

        2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
·     2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
·     1 2/3 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente (400 ml)
·     2 colheres (chá) de fermento em pó (fermento para bolo)
·     1 colher (chá) de sal
·     óleo para untar a forma

Modo de preparo: 


1.       Pré-aqueça o forno a 200 graus (temperatura média). Atenção: espere 20 minutos, após ligar o forno, para começar a separar os ingredientes - o preparo é bem rápido e o forno deve estar quente para o fermento agir e o pão crescer.
2.       Separe uma fôrma de bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Com uma folha de papel-toalha, espalhe uma camada fina de óleo na parte interna para untar.
3.       Numa tigela grande coloque as farinhas de trigo branca e integral. Adicione o sal, o fermento e misture bem. Junte o leite, aos poucos, e vá misturando com uma espátula para incorporar. Mexa até formar uma massa lisa e um pouco grudenta. Não precisa sovar!
4.       Transfira a massa para a fôrma untada e nivele a superfície com a espátula. Com uma faquinha bem afiada, faça um corte na superfície da massa, ao longo de todo o comprimento do pão - isso ajuda o pão a crescer de maneira uniforme.
5.       Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos, até ficar dourado e formar uma casquinha crocante.
6.       Retire do forno e desenforme sobre uma grelha - se o pão ficar na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca. Deixe esfriar antes de servir.

Se tiver dúvidas acesse o link abaixo que a própria Rita explica como fazer :)

http://gnt.globo.com/receitas/receitas/pao-rapido-integral.htm

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Bolo de banana - sem açúcar, sem glúten e sem lactose!! Muito bom!

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Povo lindo desse mundão maravilhoso!

Testando receitas aqui. Minha casa está num cheiro tão bom de canela, misturado com hortelã. Sucesso total!!

A receita de hoje parece que não vai dar certo, mas ficou boa demais.

Meu corpo não processa o açúcar do jeito que as pessoas normais processam. Eu não tenho diabetes nem hipoglicemia, mas meu intestino fica irritado, é como se ele inflamasse quando eu como açúcar (bolos, bolachas, sorvetes, picolé mesmo de fruta, sobremesas em geral e por aí vai. A lista é bem grande). Quanto mais industrializado pior. Então estou buscando receitas sem açúcar e estou aproveitando cada vez mais a frutose com moderação na minha alimentação.

Essa receita achei na internet. Aí mudei um monte de coisa e acrescentei ingredientes. Quer dizer que a partir de agora a receita é minha, porque a única coisa igual a original é a banana, o ovo e o óleo.  E nessa receita até as quantidades eu mudei. kkkkkkkkkkkk Louca ou não?

Bolo de banana sem açúcar sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

·         4 bananas nanicas (devem estar bem maduras);
·         1 maçã picadinha com casca;
·         3 ovos;
·         1/2 xícara de óleo;
·         1 ½  xícara de aveia sem glúten (tanto faz flocos finos ou grossos – eu usei flocos grossos);
·         1 colher de sopa de fermento em pó;
·         1 fio de mel (opcional)
·         1 pitada de canela em pó
·         2 colheres de sopa de castanha de caju triturada

Modo de preparar:

Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a maçã, a castanha de caju e o fermento.  Despeje em uma tigela e acrescente a maçã picadinha, a castanha de caju e o fermento.

Mas se o seu liquidificador não for muito potente aconselho a bater só a banana, o óleo e os ovos e o restante dos ingredientes misture em uma tigela. Foi o que eu fiz.

Asse em forno 180 graus por pelo menos 35 minutos. Tempo depende de cada forno.
A minha receita rendeu uma forma de bolo inglês (antiaderente – não precisa untar e polvilhar aveia) e uma redonda pequena (untei e polvilhei aveia).

Dica:

Se você gosta das suas comidinhas mais doces, na hora de servir pode colocar um fio de mel em cima da fatia antes de comer. Meu marido adorou.

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery

Foto by Ligia Del Nery



Risoto de limão siciliano - Da Minha Casa

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Gente, maravilinda! Mais uma receita de risoto no blog. Eita gente que gosta de arroz!!!!

De qualquer sabor a qualquer hora do dia, hahahahahahaha, faça frio ou calor, risoto salva qualquer falta de criatividade na hora de ir pra cozinha. 
Um dos favoritos da turma aqui é o risoto de limão siciliano. Fino né?
Ah! Quando não encontrar esse tipo de limão pode usar o galeguinho que fica delicioso também. 

Excelente acompanhamento: filé de salmão, tilápia, camarão na manteiga com ervas. É um luxo!!! 


Ingredientes:

1 xícara de arroz Carnaroli (eu prefiro ao Arbóreo).
1 maço de cheiro verde  picado (salsinha e cebolinha)
1 dose de cachaça ou ½ copo americano de cerveja
1 litro de caldo de legumes ou ervas coado (pode ser seca mesmo, aquela de saquinho. Misture salsa, cebola, louro e ervas finas).
1 xícara de cebola picada em pequenos cubos.
1 fio de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de manteiga
½ copo americano de suco de limão siciliano 
Raspas de limão siciliano a gosto
Queijo parmesão ralado grosso a gosto.

Modo de preparar:

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola. Pra não queimar a manteiga coloque um fio azeite. Em fogo baixo mexa a cebola até dourar.
Coloque o arroz e mexa para incorporar a cebola. Acrescente a cachaça ou cerveja e mexa até evaporar o álcool. Acrescente um pouco do caldo de ervas ou de legumes.
Coloque o caldo de limão.
Até o arroz chegar no ponto vá acrescentando gradativamente o caldo de legumes ou de ervas.
Mexa suavemente. Não precisa ficar mexendo o tempo todo, senão o arroz libera muito amido e fica grudento.
No meio do cozimento coloque o sal, mas não muito. No final você apura o sal.
Finalize com uma colher de sopa de manteiga, cheiro verde e as raspas de limão.

Queijo parmesão no prato a gosto. 

Detalhe a foto da internet. Quem disse que eu fotografei, hahahahahahhaa. Nunca dá tempo! 

Imagem extraída do blog: http://dopaoaocaviar.com.br/ 
SUPER LEGAL!!! 





Pao de forma caseiro - Rita Lobo - Cozinha Prática - GNT

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Gente linda desse mundão! 

A receitinha dessa semana eu copiei, literalmente, da maravilhosa Rita Lobo. O programa Cozinha Prática do GNT está com a temporada de férias e são dicas e receitas maravilhosas. Vale muito a pena assistir toda quinta-feira, às 21:15. Ontem fiz o pão de forma caseiro, hummmmm mas ficou bom!!! Ah! Se ficarem com alguma dúvida tem o vídeo no site do programa. 

Acompanhamento: Aquela berinjela que ensinei semana passada é uma ótima opção. A receita está como leque de berinjela.

Semana que vem vou fazer o pão integral. Depois posto aqui e conto como ficou. 

Aproveitem e encarem o forno, o fogão e a bancada. Vale a pena! 

Pão de forma caseiro (Rita Lobo)

Rendimento: 2 pães

Ingredientes
·         5 xícaras (chá) de farinha de trigo
·         2 colheres (chá) de fermento biológico seco (cerca de 6 g)
·         2 colheres (chá) de açúcar
·         1 xícara (chá) de água morna
·         1/2 xícara (chá) de leite em temperatura ambiente
·         2 colheres (sopa) de manteiga em ponto pomada
·         2 colheres (chá) de sal

Modo de preparo
1.    Retire o leite e a manteiga da geladeira antes de começar a preparar a receita - eles precisam estar em temperatura ambiente. Se a manteiga não estiver macia (no ponto de pomada) leve para rodar no micro-ondas por alguns segundos.

2.       Numa tigela pequena misture o fermento e o açúcar com ¼ de xícara (chá) da água morna até dissolver. Deixe descansar por cerca de 5 minutos, até começar a espumar.

3.       Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e abra um buraco no centro. Junte o fermento dissolvido e misture aos poucos com a farinha, do centro para a borda. Acrescente o restante de água morna aos poucos, misturando com a mão para incorporar. Regue com o leite, também aos poucos, sem parar de misturar e amassar com a mão.

4.       Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, junte a manteiga e amasse bem para incorporar - não se assuste, parece que não vai dar certo, a manteiga demora para ser absorvida pela massa. Aperte, amasse, estique e amasse novamente até ficar com a textura macia e úmida - marque 10 minutos no relógio! Se preferir, sove a massa na bancada ou na batedeira com o gancho.

5.       Modele uma bola, volte a massa para a tigela e cubra com filme (ou pano de prato). Deixe descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.

6.       Unte com manteiga 2 fôrmas para bolo inglês de 22 cm x 10 cm (se a fôrma for antiaderente não há necessidade de untar).
7.       Assim que tiver crescido, transfira a massa para a bancada e divida ao meio. Achate delicadamente cada uma das metades até formar um retângulo. Para modelar os pães: dobre a base do retângulo (lado maior da massa) até o centro e aperte delicadamente; cubra com a base oposta e aperte bem para selar; dobre cerca de 4 cm das laterais (use a fôrma de bolo inglês como referência para o tamanho) e aperte bem as emendas para selar.

8.       Transfira as massas, com a emenda voltada para baixo, para as fôrmas untadas. Cubra com um pano de prato limpo (ou filme) e deixe crescer por mais 40 minutos. Quando faltar 20 minutos para o tempo do pão preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).

9.       Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos até os pães crescerem e dourarem. Retire do forno e, com cuidado, desenforme sobre uma grelha - se o pão ficar na fôrma ou sobre uma superfície lisa pode acumular vapor e amolecer a casca.

Olha o meu pãozinho aí! Foto by Lígia Del Nery

Foto by Lígia Del Nery

Leque de Berinjela - Bão demais da conta!

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Oi povo mais lindo do mundo!!!

Adoro inventar na cozinha, quando o prato fica por si só bonito, melhor ainda!

AMO berinjela! Toda receita de berinjela que vejo, já fico doida pra testar.
Essa receita, minha linda amiga, irmã de alma, Nilva foi quem compartilhou comigo. Tem tutorial na internet com vídeo e tudo, mas não custa nada compartilhar por aqui também, né?

Ingredientes:
1 berinjela
1 tomate cortado em rodelas
1/2 cebola cortada em rodelas
Fatias de muçarela ou outro queijo da sua preferência.
Azeite extra virgem a gosto
Tempero a gosto - eu usei sal rosa e orégano

Modo de fazer:

Dá uma olhada nas fotos abaixo!

1. Lave bem a berinjela

2. Corte a ponta dela e a berinjela como se formasse um leque

3. Lave a berinjela umas 3x e esprema para tirar a acidez

4. Pique os ingredientes e recheie a berinjela

 
5. Olha só como fica lindo

6. Delícia!!!


Pré-aqueça o forno por 5 minutos e leve para assar coberta com papel alumínio a 180 graus por mais ou menos 30 minutos.

Algumas informações sobre a berinjela:

"Embora não haja comprovação, até o momento, de que a berinjela diminua o colesterol, esta hortaliça fornece muitos outros nutrientes benéficos à saúde.

Levando em consideração a composição nutricional de seu fruto, este pode ser considerado fonte de minerais e vitaminas. As análises laboratoriais mostram que, em 100g de berinjela crua, se encontram em quantidades consideráveis os seguintes minerais: magnésio, zinco, potássio, cálcio, ferro e fósforo. As principais vitaminas encontradas são as vitaminas A, B1, B2 e C. Além disso, ela destaca-se por apresentar uma grande quantidade de água, essencial para manter o corpo hidratado e favorecer as reações químicas nas células corporais; uma significativa porcentagem de fibras, que auxilia no bom funcionamento intestinal e formação do bolo fecal; além de ser considerada como um alimento que fornece poucas calorias, auxiliando no controle do peso".

(Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/4890-a-berinjela-e-seus-beneficios)

Bolo de Laranja - Da Alice - Só fofurice! VIVA 2017!

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Oh gente . . . .  FELIZ ANO NOVO! FELIZ DIA DE REIS!!!
VIVA A VIDA!
VIVA A INFÂNCIA!
A tradição diz que as casas preparam bolo, café e quitandas para receber as folias.
Muitas bênçãos, prosperidade, luz e amor para todos hoje.

O nosso bolo de reis, hoje é da Alice. Uma menina linda e que já adora fazer arte na cozinha. 

Não tenho a menor dúvida de que quando mostramos para as crianças como é bom viver em família, como é bom participar das atividades da casa e quando ensinmosr o que gostamos de fazer fica tudo mais fácil. E a Alice está aprendendo direitinho. 
A família da Alice me acolheu em São Paulo e hoje tenho muito orgulho em dizer que são parte de mim também. 
Paula minha eterna gratidão por dividir sua família comigo. 
Paty e Maurício Alice é só luz e amor.
Mãe Ruth e Tio MáCosmo vocês são um exemplo de amor e de vida a dois a ser seguido. 
Amor, educação, dedicação, disciplina, alegria, união, fraternidade, são alguns dos valores realmente vividos por essa família. 
Grazie mille di tutto.

Chega de chororô e mi mi mi e vamos a receita:

Bolo de laranja da ALICE:

Ingredientes: 

- Caldo de 1 laranja espremida
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de óleo 
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara de açúcar 
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Modo de preparar:

1. Bater no liquidificador ovos + suco da laranja espremida + óleo 

2. Peneirar num bowl farinha + açúcar + fermento 

3. Misturar tudo no bowl com uma colher 

4. Colocar numa assadeira untada com manteiga e farinha.


5.  Assar a 180 graus Celsius por 30-40 min (aí vai depender de cada forno)




 
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